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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 牛火鍋芭比肉盤、冬瓜盅 火遍社群

一道用牛肉片成衣、為芭比娃娃加身的火鍋配菜「芭比肉盤」，日前火遍Instagram和各大主流美食頻道。從婚紗業轉行到餐飲業的林娉娉(Angela Lin)，便是法拉盛牛火鍋「芭比肉盤」的設計師、也是該店的負責人。她不僅將食物的顏值和質量兩手抓，且內容和主題還隨季節和假日的轉換而變化，而店內用冬瓜、南瓜和西瓜做成的特色養生鍋，更吸引大批食客前來嘗鮮。

林娉娉介紹，為打造頂級特色牛肉宴，自2015年開店以來，店內所有牛肉都和Peter Luger使用同一供貨商，就連牛肥也是這家供貨商提供。最近突然走紅的芭比肉盤，源起2月店裡推出的情人節套餐。「有個芭比娃娃是很多女生的夢，情人節又是浪漫的節日，不如嘗試把芭比娃娃轉移到盤子上，讓吃過的人都能記住它。」

林娉娉結合過去在婚紗店做銷售的經歷，用冰在盤子中做底，芭比娃娃站在冰上，再將頂級牛小排的肉片一層一層嵌上去。「肉全部根據厚度和顏色精選，如果太紅，就呈現不出層次和紋路。頂級牛小排的肉有肥有瘦，切好、鋪展後非常好看。」

每個芭比娃娃都手持一簇花，是林娉娉去花市時根據花的顏色，選擇搭配或者玫瑰、或者康乃馨。她還為每盤的芭比娃娃做不同的髮型，「上桌的每一份芭比娃娃都不一樣」。

芭比肉盤推出後，引起的轟動超出林娉娉想像，不少美食節目爭相報導，但最打動她的還是客人的喜愛。「有位外族裔的媽媽本來苦惱女兒不愛吃肉，但帶女兒來了後，告訴她只有吃完肉才能得到芭比娃娃，女兒終於肯嘗試，讓媽媽非常欣慰。」

家中沒有任何人從事餐飲業的林娉娉，一次和丈夫回國品嘗了多地美食後，覺得應該給法拉盛注入一些超出傳統中餐的新鮮血液，且要自己做做看，於是有了牛火鍋。「回想起來確實有點衝動，但人又何嘗不需要點衝動呢？」因為兩人完全新手，從選址、到裝修、到開業，每一步都是挑戰，所以也親力親為、凡事不敢鬆懈。

牛火鍋剛開業時主打養生鍋冬瓜盅，將一整個冬瓜兩頭切平、置於鍋中，放進老雞和豬肚熬八個小時製成的高湯，涮完菜後還能將瓜瓤刮下來或者切片吃。感恩節來臨時，根據同樣的思路推出南瓜盅，到了夏天又加入西瓜盅，獨特的創意吸引大批食客慕名來嘗鮮。

為更好地配合外族裔的口味，後又推出法式龍蝦鍋，將整隻鮮活的龍蝦切塊，加入大蝦、蒜蓉醬汁、黃油等現場翻炒，再倒入酒並點火，火苗躥起又散去後，龍蝦Q彈且有酒香，加入高湯即可盡情涮煮，為此店裡還專門設魚缸養龍蝦。

眼看母親節將近，林娉娉又開始思考新菜品，像用竹笙包著魚籽和蝦滑的「心心相印」，「代表媽媽對孩子的包容和愛」。

林娉娉說，現在店裡50％的客人都是外族裔，國内特級廚師林勉也在後廚坐鎮，雖然法拉盛的火鍋店競爭激烈，但她都持平常心看待，客人能有更多選擇，自己也更有發展的動力。「我只希望通過牛火鍋，讓主流社會更多地了解不同的中國特色。」

 想採地中海飲食防失智？ 專家建議用「台灣這類油取代橄欖油」

預防老來失智症，最好的方法就是要從中年開始「趨吉避凶」：多動腦、多運動、控制三高、採地中海飲食。不過地中海飲食中所添加的橄欖油，有營養師透露，其實台灣有一種油類比橄欖油更好，建議食用。

臺大醫院神經部主治醫師、臺大醫學院神經科臨床助理教授陳達夫，接受《好健康》雜誌諮詢時指出，在以前平均壽命不到80歲的年代，失智症的病人相對少，也比較沒被重視，如今壽命延長，失智症的問題也愈來愈凸顯。根據2013年的統計，台灣65歲以上的失智症盛行率為8%，到了85歲，每3人中有1人罹患失智症，到了95歲則是每兩人有一人是失智症患者。

失智症是一種疾病而不是正常的老化，雖然正常老化的過程中，記憶功能本來就會減退，但是失智症患者會對自己說過的話、做過的事完全忘記，與正常老化可能突然忘記某事、事後會想起來的情況有別。

失智症病因以退化性居多

地中海飲食建議：

(1)多攝取蔬果、豆類、堅果、未精製穀類（維生素C、E及 B群）。

(2)使用橄欖油等不飽和油脂來烹調或調拌沙拉，少食用飽和性脂肪。

(3)多攝取魚類（富含omega-3脂肪酸之魚類）。

(4)不建議喝酒；有飲酒習慣者可飲用適量葡萄酒，但切勿過量。

避凶：

即遠離失智症危險因子，指控制高血壓、高血糖、高血脂，三高的控制可以降低發生阿茲海默症的風險，但是，從中年開始控制三高的效果較好，若是進入老年階段才開始控制三高，效果就沒有那麼顯著。

至於血管性失智症的預防，則與腦中風的預防方式相近，除了控制三高、多運動、採地中海飲食之外，更要戒菸、戒酒、避免頭部外傷。

早期發現失智症，及早接受治療，除了可藉由藥物延緩退化速度，還可進行非藥物的控制，包含飲食調整、養成運動習慣等，越早進行效果越好。另一方面，早期發現，讓病人與家屬提早知道接下來會發生什麼事，做好準備，也可讓病程走得不那麼慌張辛苦。

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